グルメ気取りなサラリーマンブログ

香港でもっとも旨い寿司屋として有名な「見城」。　夜は銀座並みに高いようですが昼は2000円前後なので試しにランチ。

大将をモデルにしたものですかね。

ランチはリストから異なる寿司ネタ８貫と巻物１本を選ぶもの。　

これに茶碗蒸し、味噌汁、デザートがつきます。　選んだネタ写真は以下に。

日本の地元の寿司屋って感じですかねぇ。

ネタケースに上等な大トロ、カマトロがあったりしたので夜はそのへんのネタが使われるんでしょうね。

でも、やはり香港で寿司はいらないかな！？

ちょっとUpするのを忘れてましたが、先日、「ロオジエ」をここまで著名にしたシェフ、ジャック・ボリーさんのDinnerに行ってきました。　ロオジエの前はオークラだったんですね。　正直知りませんでした。

で当日のメニューは、、、

デリケートなトマトのジュレでスタートしたのち、

蛤の殻に詰めた海の幸　軽いサフランソース　アニスの香り

スペシャリテ「冷製ズッキーニのブルーテ　メープルシロップのクリームを添えて」

ブルターニュ産オマール海老のロティ　オマールのジュ　アーティチョークのバリグール

シャラン産カナールクロワゼ　エピスの香り　甘酸っぱいソース

そのあとグラニテとして、「爽やかなソルベ　野菜とフルーツのナージュ」の後、

クルスティヤンに詰めた軽いクレームとフルーツのマセレ　キルシュの香り

小菓子＆エスプレッソで〆。

カッツリ、しかし美しい色彩。　やはりボリーさんは凄い。

先週金曜はCampany Holidayだったので日本に一時帰国。　飲み三昧でした。

で、出発前夜もマンダリンオリエンタル香港のフレンチ、Pierreで「シャトー・パルメ・メーカーズ・ディナー」

シャトー・パルメは2000、1995、1988、1971の4Vintage。　おまけというか興味深かったのがシャトー・パルメ・ブラン。ミュスカデ70％、ローゼ（古代品種）20％、ソービニヨン・グリ＋メルロー・ブラン10%という化学実験のような配合。

こちら赤にくらべて極端に質素なエチケット。　作り始めて3年目だそうですが年産10ケース強ということですから売る気はないのかな？？

この日も乾杯の泡も含めて合計20杯くらい飲んだ気が。。。　香港の会はどんどんついえくれちゃうんですよね。。。

続いて金曜はいつものT会。　ムルソーをメインにした会でドーヴネ、コシュ・デュリ、気鋭のアルノー・アントを揃えていたのでなかなかおもしろかった。（場所は日本橋のオー・グー・ド・ジュール・メルヴェイユ）

せっかくなのでラフォンを持ち込んで「ムルソー究極会」に。　赤もシャンベルタン2本に、プリュールのミュジニーとなかなかの構成で。

土曜はコツコツとため込んだ古酒を一気に放出。　主催会として大宮の「とらぬ狸」に数カ月前からの準備でお願いしました。

リストは以下です。

Piper Heidsieck Rare Vintage 1979

Meursault Chevalieres 1936 Dr Barolet Collection（Henri de Villamont）

Montrachet 1947 Vandermeulen

Clos de Vougeot 1937 Dr Barolet Collection（Henri de Villamont）

Gevrey Chambertin 1929 Dr Barolet Collection（Francois Martenot）

Romanee Conti 1923 Vandermeulen

Romanee Conti 1929 Vandermeulen

Chateau d'yquem　1921 Vandermeulen

クロ・ヴージョが事前の懸念通り、マデリゼしてたのでサーヴとしてはSkip。（結局皆さん、味わって頂き、それなりに楽しめた（笑））

他はほぼ完ぺき。　特にグレートヴィンテージの1929は素晴らしかった！！

もう、これらを集めるのは無理です（笑）　リスクも価格も高いので。。。　でも古酒の素晴らしさを皆で実感でき良かったのではないかな？？

そして帰国日は最近怒涛のワイン会主催をしているsさんの主催会。ギリギリまで飲みです。

「西麻布でモンラッシェを飲む会」　DRCを含む7種の特級モンラッシェを呑むことがメインだったのですが、この日最高だったのはドンペリ・エノテークの1962．　こいつは物凄かった。　ドンペリの古酒は旨く熟成するとやはりとてつもないんですよね。

レストラン「レフェルヴェソンス」も良い店ですね。

やはり日本のワイン会は凄い。　また1ヵ月半後世話になります。

和食で唯一のミシュラン星付き＠香港の「Wagyu Kaiseki DEN」でDinnerをとりました。

ここ店もやはりコース1種のみ。　やはり手間のかかる日本料理ではなかなか難しいのでしょうね。

料理長ともうひとり日本人がいるようでしたが、あとはLocalメンバーでオペレーションされてました。

日本酒リストに「十四代龍泉」やら「菊姫菊理媛」といった高額なものがオンリストされてました。

では、いくつか写真で。

前菜一品目

ホワイトアスパラの豆腐、雲丹、蕨

二品目は鮑、オマール海老、トンブリのせ

続いて椀物

お造りはこちら。　その後、箸やすめの冷製スープのあと

旬菜として、牛たん、蓮根、海老新庄、海老しんじょう、コーン、ミョウガ、青菜、かかっているのは芽葱の餡。

メインはテンダーロイン。　日本人のスタッフがブロックで炭火焼されていました。

食事はこちらの名物「雲丹トリュフ土鍋ご飯。

最後にデザートとしてアイスクリーム、小豆餡のミルクプリン、琵琶がだされました。

結構オーソドックスな構成のコースでした。

料理やサービスレベルから考えると「天空龍吟」も来年は星がつくかもしれませんね。

世界で最も安いミシュラン星付きレストランとして有名な「添好運」の1号店、旺角店。

10時開店の同店はいつも開店1時間ほど前から列が作られ、終日待ち時間は1時間以上という人気店です。

店構えはこんな感じです。

これ、私が食事後、店をでたところですが、ここだけ人があふれかえってます。

これがほとんどの人がOrderする「酥皮焗叉燒包」。チャーシュー饅です。　外側は揚パンです。　なかなか美味。

で、こちらが「韮王鮮蝦腸」。　腸粉です。　もちもちで旨い。

続いて在住者ならでは！？のネタ。　上記が「世界一安い」として紹介されているのですが、じつはこの店の2号店、深水歩店が2011年版で同じく1つ星を獲得しています。　2号店の深水歩は旺角からさらにMTRで2駅北上した駅です。

店構えはこんな感じ。

1号店より店構えはかなり大きいです。もちろん中も。　またこちらは朝8時開店なので私は朝食としてこちらにはきました。（待ち時間なし）　食べ終わったときでもまだ空席がありました。

「晶瑩鮮蝦餃」　オーソドックスな水晶蝦餃子。　こちらも「モチっ」とした感じと蝦の「プリっ」とした感じが良いです。

「鮮蝦焼賣皇」　これまた定番、海老シュウマイ。

メニューはほぼ同じなのですが、なんとなく旺角店のほうが小箱のせいか、「手作り感」を感じる味でした。

実は比較の意味で両店で全く同じメニューを頼んでみたのですが微妙に価格は異なります。

「晶瑩鮮蝦餃」　旺HK$24、深HK$22

「鮮蝦焼賣皇」　旺HK$24、深HK$22

「韮王鮮蝦腸」　旺HK$22、深HK$19

「酥皮焗叉燒包」（3個）　旺HK$17、深HK$15

ブログでも世界一安いミシュラン1つ星として旺角店が紹介されている記事が多いですが、これは2010年版までで2011年版からは深水歩店になります（苦笑）

どうやらこの店かなり儲かってるようで香港駅構内地下1階に3号店が昨年Open、間もなく北角に4号店がOpenするそうです。　これらも★付きになるのでしょうか？　でもどうみても星付きには見えないんですけどね。。。

旅行者は時間も限られてますし、ネタとして訪れるなら深水歩店でいい気がします。